Quelles sont les sauces pour poisson sans oeuf ?
Beaucoup de sauces, type beurre blanc à base de beurre, citron, ou vin blanc.
On peut faire fondre des échalotes dans du vinaigre. Quand le vinaigre a complètement disparu, on peut ajouter du vin blanc, un peu de Maïzena (pour donner jun peu d'épaisseur) et du beurre.
On peut également faire une sauce à base de tomates et oignons.
Une autre encore : Prendre des têtes et des carapaces de crevettes, les faire revenir avec 1 oignon, de l'ail, des tomates, une carotte et un peu de vin blanc, laissez mijoter puis passez au travers d'un chinois (ou donnez un coup de mixer et passez au chinois). Vous aurez une sauce onctueuse et parfumée (ajoutez sel, poivre, persil ou estragon haché).
l'indémodable beurre citronné! (beurre et.. citron!) ou n'importe quel condiment dans de la creme fraiche : echalote, ou basilic, ou meme curry! tout depend de ton accompagnement! bon appetit!
sauce oseille
et béchamelle faite avec le bouillon du court bouillon plus des capres ou des cornichons en rondelles -(ajouter un filet de vinaigre blanc ou une goutte de citron si on aime)
Regarde ce lien.
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On peut faire fondre des échalotes dans du vinaigre. Quand le vinaigre a complètement disparu, on peut ajouter du vin blanc, un peu de Maïzena (pour donner jun peu d'épaisseur) et du beurre.
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